近日，复旦大学公共卫生学院关于“儿童时期抗生素暴露可能是儿童肥胖的危险因素之一”的研究引起社会关注。我国兽用抗生素使用及动物产品兽药残留情况如何?动物源性食品中含有抗生素残留是否一定会危害人体?如何加强监管?新华社记者25日采访了国家兽药残留基准实验室研究员徐士新和中国兽药协会副秘书长耿玉亭。

兽药残留超标率从1.43%降至0.11%

记者：我国兽药残留限量标准与国际标准差距如何?

徐士新：国际上兽药残留安全限量标准主要以国际食品法典委员会(CAC)制定的标准为主要依据。我国兽药残留限量标准主要参考CAC，少量参考美国和欧盟。因此，我国兽药残留限量标准中有98%的可比指标值已达到或超过CAC标准。

自1999年开始，农业部每年组织实施动物及动物产品兽药残留监控计划，年均抽检动物产品1.4万余批，检测包括肉、蛋、奶等9种动物组织样品，检测的兽药共计24种(类)。检测结果显示，兽药残留超标率从1999年的1.43%降至2015年底的0.11%，2015年共检测畜禽及其产品兽药残留样品16462批次，合格率99.89%。畜禽产品兽药残留合格率连续多年保持在较高水平。

抗生素允许在动物产品中微量存在

记者：儿童时期抗生素暴露是否可能是儿童肥胖的因素?

徐士新：目前，没有任何确凿的证据证明儿童肥胖的产生是因动物产品中抗生素残留所致。如果不排查其他主要因素，如家庭的饮食结构、遗传因素、生活方式、个体饮食量等，仅用尿中抗生素的残留检测值就作出与肥胖相关的结论，不科学也不严肃。

记者：动物源性食品中含有抗生素残留是否意味对人体产生危害?

徐士新：抗生素残留量只有达到一定程度，即超过规定的安全限量，才会对人体健康产生危害。CAC及欧美发达国家根据抗生素的种类、使用目的等制定了肉蛋奶等畜禽产品中抗生素残留的安全限量标准，即最高残留限量(MRL)。这个安全限量是假设人一生中每天都摄入这个量也不引起任何危害。农业部参照国际标准和欧美标准，也制定发布了我国《动物源性食品中兽药残留最高限量》标准。有些人认为只要动物源性食品中检出抗生素残留，就是不安全的，这是一种误解。