飞到树上栖息的松鼎山鸡。

　　记者近日到兴业县城隍镇六万大山的山区采访，品尝到了当地人养殖的一种特殊的鸡：即是野鸡与本地土鸡杂交的品种，又名松鼎山鸡，肉质既有土鸡的香气，又有野鸡特有的鲜味，非常好吃。

　　在松木林中，记者发现了这种山鸡，体形与本地土鸡差不多，羽毛与花鸡差不多，只是鸡冠更红，性格更活泼，喜欢飞上树上栖息。据村民介绍，古代时此地又叫松鼎山，山高林密，多野味山珍。后来村民发现，自己养殖的鸡与当地野鸡杂交出一种新品种，经过多年驯化，品质逐渐稳定下来。这种鸡由于喜欢在山林生活，觅食山间松果、野草、虫子，饮山涧清泉，是山中珍品，故而人们一直称呼其为山鸡，以区别于普通土鸡。

　　说话间，主人抬上一用山鸡做出的大盘鸡，只见肉色嫩黄，香气扑鼻，夹一块嚼试，弹牙味鲜，汤汁也非常可口，伴饭佐食尤佳。在席间，主人说这个山鸡还有一个别名——总统鸡，原来民国时期新桂系李宗仁，时任营长，因粤桂战争失利，退兵六万大山兴业一带，在此整军经武扩充势力，虽常为军中粮晌短缺而愁，但是军纪严明，剿匪有力，维护了地方安宁，深得山民爱戴。1920年恰逢正月初一，山民为了表示感谢，送来自己养殖的山鸡等野味犒劳众将士，军队士气大涨。此后战役，李宗仁更是屡战屡胜，一年之内连升三级。后来他还成为民国的代总统。

　　现在这种鸡的养殖规模还是不大，市场上根本买不到，都是当地人平时养几只，过年过节时自用。春茂集团今年通过公司加农户的形式扩大了松鼎山鸡养殖量，相信不久后市民也能吃到这种好吃的鸡。（记者邹江）