广西兽药监察所邀市民参观实验中心,感受如何守好“舌尖上的安全线”

　　检测有害物残留 辨识瘦肉精猪肉

　　广西新闻网-南国早报南宁讯 (记者 王春楠)6月20日,广西兽药监察所实验室里来了十几位特殊的客人。他们兴趣盎然地围着各种精密仪器,不时向工作人员提问题。原来,这是广西水产畜牧兽医局开展的2013年食品安全宣传周活动。该局邀请市民、媒体代表参观实验中心,了解如何对肉、蛋、奶等食品中的有害成分残留进行化验。

　　广西兽药监察所副所长周振新介绍,根据兽药品种、给药途径的不同,各种动物的休药期也不一样,时间短的1天,长的达45天。正确使用疫苗后,在规定的时间内,疫苗将会被吸收分解而不会造成体内残留。但特殊情况下,有可能导致药残,影响畜禽屠宰品质,甚至会对人体造成危害。为保障市民身体健康,自1999年起,广西每年制定年度兽药残留监测计划,对重点检测产品、重点检测药物和重点监测地区开展残留监测。

　　当天上午,在兽药监察所的前处理实验室,工作人员正在把试剂小心翼翼地滴入一个个试管中。“我们正在做蜂蜜的氯霉素残留化验。”工作人员介绍说,在养殖过程中,蜜蜂容易感染腐臭病、烂仔病,有些蜂农会喷洒氯霉素,导致蜂蜜中有氯霉素残留。如果人体长期食用含有氯霉素残留的食品,有可能患上再生障碍性贫血症。所以,对蜂蜜产品及时进行抽检,可以让老百姓吃得更安全。如果试验样品检出氯霉素残留超标,不仅同批次产品要全部销毁,还将追究相关责任人的责任。

　　瘦肉精是市民历来关心的问题。“你们如何检测瘦肉精”、“能不能用肉眼辨别鲜肉是否加了瘦肉精”……面对市民的发问,周振新一一解答。他介绍,目前,广西已建立了省(区)市县多级网络检测制度,来保障市民食用猪肉安全,即生猪屠宰前屠宰企业进行自检、市农产品监测中心屠宰前进行抽检和市场流通环节对肉品进行监督抽检。今年以来,广西已组织瘦肉精专项检测4000批次,快速检测、抽检7700批次,合格率为100%。

　　市民如何识别瘦肉精猪肉?周振新支招说,一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,而瘦肉精生猪因吃药生长,导致其皮下脂肪层明显变薄,一般来说,正常猪肉的肥膘约为一两厘米,太少就要小心了。二是看猪肉的颜色。一般情况下,含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。三是在选购猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有检验检疫章,不要购买来历不明的猪肉。

　　“今年,我们中心还将配置一台420万元的液相色谱飞行时间质谱联用仪。”周振新说,这台仪器将明显提升对未知违禁物质检验检测的技术能力,为广西水产畜牧产品质量安全“保驾护航”。